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Uno de los productos que más prestigio han ido adquirido con el tiempo, el Torrezno de Soria —que cuenta ya con la figura de calidad europea de Indicación Geográfica Protegida (IGP)—, es solamente carne de cerdo adobada y curada de forma natural, gracias a las frías temperaturas de esta zona, mínimamente procesada de forma industrial, con nula presencia de azúcares y que solo contiene grasa buena, la propia de la carne del cerdo.
Ruta del Torrezno en la provincia de Soria
Una segunda edición de la ruta en la que participan 47 establecimientos de la ciudad de Soria y las localidades de San Esteban de Gormaz, Vinuesa, Cueva de Ágreda, Navaleno, Almazán, Berlanga de Duero, Matalebreras y Abejar, en los que se podrá degustar desde el torrezno más clásico hasta las últimas creaciones de alta cocina realizadas con este emblema gastronómico de la provincia.
Entre los establecimientos participantes se encuentran desde los grandes clásicos, pioneros en ofrecer el torrezno como tapa o aperitivo por primera vez cuando nadie lo hacía, como la Venta Nueva (Calatañazor) o el Mesón Castellano (Soria), pasando por históricos como El Condado de Motores, en San Pedro Manrique o el Virrey Palafox de El Burgo de Osma, y hasta los finalistas y algunos de los ganadores del concurso El Mejor Torrezno del Mundo en años anteriores.
El recorrido incluye también los establecimientos que ofrecen las propuestas más innovadoras como, por ejemplo, una Piruleta de torrezno, un Torrezno en siete texturas y un Churro relleno de torrezno.
Más allá de lo gastronómico, la Ruta del Torrezno de Soria sigue siendo una invitación para descubrir la provincia, pasear por las riberas del Duero, visitar la Catedral de El Burgo de Osma, las murallas y puertas medievales de Almazán, el castillo de Berlanga de Duero o disfrutar de la tranquilidad de pueblos como Vinuesa, San Pedro Manrique y Calatañazor, o un paso por los pinares de Navaleno.
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