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Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.
En una primera etapa se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, para posteriormente poner el punto de mira en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.
Entre ellas, el que a nivel particular, en cada uno de los hogares podamos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de platos a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, esta Merluza sobre judías verdes que sobraron ayer, en base a una receta ofrecida por DIA.
Merluza sobre judías verdes que sobraron ayer
INGREDIENTES
- Judías verdes ya cocinadas que sobraron de ayer
- Lomos de merluza o pescadilla
- Perejil fresco
- Mayonesa
- ½ lima
- Unas hojas de menta
ELABORACIÓN
Salpimentamos las piezas de merluza y las preparamos para hacer en papillote: cortamos un rectángulo de papel de aluminio amplio, colocamos en el medio una pieza de pescado, añadimos una nuez de mantequilla y doblamos el papel de aluminio envolviendo el contenido y después cerrando bien los bordes.
Repetimos con el resto de piezas de merluza, metemos los saquitos en el horno precalentado a 180 °C y dejamos cocinar durante unos 15 minutos.
Para la salsa, añadimos a la mahonesa el zumo y la ralladura de la cáscara de media lima y mezclamos bien.
Calentamos las judías de ayer en el microondas.
En un plato colocamos una base de judías verdes, encima la merluza, adornamos con unas ramitas de perejil y acompañamos con la salsa de mahonesa y lima.
Merluza sobre judías verdes que sobraron ayer (receta sin desperdicio)
77%Nota Final
La entrada Merluza sobre judías verdes que sobraron ayer (receta sin desperdicio) aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
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