Existen tres categorías comerciales o tipos de aceites de oliva: aceite de oliva virgen extra, 100 % zumo de aceitunas en su momento óptimo de maduración obtenido solo por procedimientos mecánicos, consiguiendo así una máxima calidad, libre de defecto, por eso tiene excelentes características de sabor y aroma, aceite de oliva virgen, también 100 % zumo de aceituna y, aunque no llegan al nivel de excelencia de los virgen extra, comparten con estos su capacidad antioxidante y su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados, y aceite de oliva, mezcla de aceites de oliva refinados a partir de aceites vírgenes que no han alcanzado los altos niveles de calidad que se exige a los vírgenes y vírgenes extra, y de vírgenes o vírgenes extra en una proporción variable. Comparten con estos su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados.
Todos ellos fuente de ácidos grasos monoinsaturados, lo que los convierte en uno de los alimentos más sanos. Los virgen extra y virgen aportan, además, antioxidantes naturales, por lo que la ciencia médica los considera como los más saludables. Aceites de una gran calidad, con excelentes características de sabor y aroma, que en la cocina colaboran a la elaboración de platos como estos Bollos de aceite caseros, en base a una receta ofrecida por Pago de Valdecuevas.
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Disponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos hasta obtener una masa homogénea y bien unida.
Con la ayuda de un rodillo estiramos la masa entre dos papeles de horno dándole un grosor de 1 cm a 1,5 cm. Dejamos reposar en nevera unas horas, mejor de un día para otro.
Precalentamos el horno a 180 °C.
Con la ayuda de un cortapastas o cuchillo adecuado cortamos trozos de masa de unos 4,5 a 5 cm.
Colocamos en la bandeja y horneamos a 180 ºC unos 15 minutos o hasta que veamos que cogen un ligero color dorado.
Sacamos, echamos azúcar por encima, dejamos enfriar en la bandeja y cuando podamos manipularlos rebozamos enteros en abundante azúcar.
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