Una iniciativa que, además, está en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas, que establece la necesidad de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos por habitante correspondiente a los niveles de venta al por menor y consumo, así como disminuir las pérdidas a lo largo de las cadenas de producción y suministro para el año 2030.
Y para ayudar a este propósito a nivel individual, tan solo es necesario plantearnos modificar una serie de gestos y acciones de nuestro día a día como, por ejemplo, reutilizar los productos o platos sobrantes preparando propuestas como este Caldo casero de restos de ternera, pollo y verduras, en base a una receta ofrecida por Provacuno, la Organización Interprofesional Agroalimentaria de la Carne de Vacuno.
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 220 ºC.
Cocinamos la carne (y los huesos, si tenemos) con un hilo de aceite hasta que estén dorados y caramelizados, y al final añadimos agua para recuperar los jugos de la cocción.
En una olla aparte rehogamos las verduras, peladas y cortadas, con un poco de aceite. Una vez pochadas, incorporamos el tomate, la patata, la carne que acabamos de cocinar y los huesos, junto con su jugo. Añadimos agua y dejamos cocinar a fuego medio durante 2 horas y media limpiando de vez en cuando la superficie de impurezas, espuma y grasa.
Servimos el caldo con algún trozo de carne (y aprovechamos la carne sobrante para hacer varios platos como, por ejemplo canelones, empanadillas, croquetas…
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