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Es el Torrezno de Soria, uno de los productos que más prestigio ha ido adquiriendo con el tiempo y que cuenta ya con la figura de calidad europea de Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Buscando los mejores torreznos del año
Y un año más, la IGP convoca una nueva edición del concurso El Mejor Torrezno del Mundo con la participación de los mejores cocineros de este producto a la hora de freír y presentar esta panceta adobada soriana frita. El ganador sustituirá al Café Chicago (Zaragoza) que se ha alzado con este premio los dos últimos años.
Entre los criterios del jurado, compuesto por periodistas y chefs nacionales, para valorar las propuestas presentadas, el torrezno debe ser atractivo a la vista, con la corteza bien dorada, repleta de burbujas, meloso en su carne, no aceitoso y muy crujiente al partirlo.
Los diez concursantes de la final, que tendrá lugar en El Burgo de Osma el domingo 8 de marzo, serán los nueve ganadores de las fases clasificatorias que se celebrarán en Soria capital, El Burgo de Osma, Fuentes de Magaña, Madrid, Valencia, Comarca de Aranda de Duero, Monasterio de la Vid – Ribera del Duero burgalesa, Vinuesa y Ólvega y Zaragoza, además de un décimo finalista elegido por votación popular online.
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