En la cultura china, el caballo simboliza la libertad, el éxito y la fuerza, y al combinarse con el fuego, se espera un año de gran dinamismo, audacia y transformaciones profundas. Y para celebrarlo, un año más regresa una nueva edición de China Taste, la fiesta del nuevo año chino en restaurantes de Madrid y Mallorca.
Una cita gastronómica impulsada por el Centro Cultural de China en Madrid con el apoyo de la Embajada de la República Popular China en España cuyo objetivo es trasladar la riqueza, diversidad y tradición de la cocina china, que este año tendrá lugar 24 restaurantes de Madrid y 4 de Mallorca del 1 de febrero al 3 de marzo próximos, con platos y propuestas especiales para dar la bienvenida al nuevo año del Caballo.
Así, durante más de un mes podremos probar una amplia selección de recetas representativas de la gastronomía china, elaboradas especialmente para China Taste, como Wontons bañados en salsa picante, Shumai de langostinos, Ternera con salsa de ostras, brócoli y hongos, Ensalada de seta hoja de madera, Pato laqueado al estilo Pekín, cerdo Dongpo —uno de los grandes estofados tradicionales de la cocina china—, Champiñones rellenos de langostino con salsa cantonesa, o recetas más actuales como el Chili crab, entre muchas otras propuestas que reflejan la diversidad regional de la cocina china, su equilibrio de sabores y técnicas, y su profundo vínculo con la cultura y las celebraciones familiares, especialmente significativas durante el Año Nuevo Chino.
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