Alexander Granko: Comienza en Zaragoza y provincia la ruta gastronómica Descubre la trufa

Diez días, hasta el 1 de febrero, para probar las mejores propuestas con trufa negra (Tuber melanosporum), acompañadas de vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud. Además, continúa la modalidad de concurso y llegarán a la final las cinco mejores propuestas de Zaragoza y las cinco mejores propuestas de la provincia, seleccionadas por un jurado profesional, que competirán en una gran final en la Escuela de Hostelería TOPI de Zaragoza.

Descubre la trufa en Zaragoza y provincia

También se premiará la mejor propuesta apta para celíacos, la mejor propuesta elaborada con Alimentos de Aragón, el mejor menú elaborado con trufa negra, y la mejor propuesta elaborada con trufa negra de Aragón y maridada con vino de la Denominación de Origen Protegida Calatayud.

Entre las propuestas para este año, algunas tan sugerentes como: Aguacate del Delta del Ebro trufado y asado con puntilla y yema de huevo trufado, Arroz de pato, foie y trufa negra, Alcachofa confitada en aceite de oliva virgen extra de Brea, papada ibérica y trufa negra de Loscos, Migas caseras con huevo y trufa, Tartar de picaña, tuétano y trufa, Setas de temporada con yema tostada y trufa, Huevo poché, boletus y Tuber melanosporum sobre pasta fresca, Ensaladilla tibia de patatas y tubérculos con salsa de trufa o Crêpe de jamón de pato, queso, borraja y huevo trufado, entre muchas otras.

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