Alexander Granko: Las ventas de los mayoristas de alimentación para hostelería tienden a ralentizarse

Los datos, correspondientes al estudio Sectores Mayoristas de Alimentación para Hostelería, publicado recientemente por el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA, confirman que se está prolongando la tendencia de ralentización en el ritmo de crecimiento de este sector.

Las ventas de los mayoristas de alimentación

En concreto, el volumen de negocio generado por los mayoristas de alimentación para hostelería alcanzó en 2024 los 7950 millones de euros —un crecimiento del 3,2 % respecto al año precedente—, mientras que en 2025 se mantuvo la tendencia de crecimiento moderado, estimándose un aumento anual del 2,0 % y una cifra provisional de 8110 millones de euros, unos crecimientos reflejan una ralentización respecto a los ejercicios previos —en los que se contabilizaron aumentos de dos dígitos—, motivada por un menor dinamismo del consumo fuera del hogar y la moderación del crecimiento de la actividad turística y de los precios, que dieron lugar a un menor incremento del negocio.

Los mayoristas canalizaron alrededor del 35 % del valor total de las compras de alimentación y bebidas realizadas por la hostelería en 2024, porcentaje que ascendió al 49 % en el caso de bebidas y se situó en el 28 % en los productos de alimentación. Por su parte, el volumen de negocio de los establecimientos cash & carry también moderó su crecimiento a partir de 2024, llegando a situarse en 4840 millones de euros en ese ejercicio, tras crecer un 3,5 %. En 2025 los datos provisionales apuntan a un valor de 5000 millones de euros, lo que representa un 3,3 % más.

En cuanto a la estructura del mercado de mayoristas, en enero de 2024 operaban en España unas 35 500 empresas mayoristas de alimentación, considerando empresas que dirigen sus ventas a establecimientos de hostelería y a otros canales. La mayor parte de las empresas son de pequeño tamaño, lo que da lugar a un escaso grado de concentración de la oferta. Así, en 2024 los cinco primeros operadores en términos de facturación por ventas al canal de hostelería reunieron de forma conjunta el 17,7 % de este negocio. En cuanto a los establecimientos cash & carry, a finales de 2024 estaba compuesta por unos 760 en el conjunto del mercado ibérico, destacando la presencia de varias cadenas de cierto tamaño que acaparan buena parte del mercado, lo que da lugar a una notable concentración de la oferta: los cinco primeros operadores concentraron en el citado año el 63 % de las ventas totales.

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