Alexander Granko: Los mejores desayunos de hotel de España

Ingredientes de la mayor calidad, de temporada y de las tierras cercana, preparaciones de cocina en su momento y en su punto, el mejor servicio en una sala con todas las atenciones necesarias al cliente… en base a criterios como estos, los mejores desayunos de hotel fueron seleccionados para la final de la tercera edición del premio Mejor desayuno de hotel, cuyo objetivo es estimular y reconocer el esfuerzo que algunos hoteles españoles realizan para satisfacer a sus clientes con la primera comida del día.

Los mejores desayunos de hotel

Una final que se celebró ayer martes en el marco de la cumbre gastronómica Madrid Fusión con la participación de nueve establecimientos: cuatro en la categoría de Hoteles Boutique y cinco en la de Gran Hotel. Finalmente, los ganadores de esta edición han sido:

En la categoría Hoteles Boutique

Hotel Balarés (Ponteceseco, A Coruña). Según el equipo de Madrid Fusión “la primera colación en este minúsculo hotel en plena Costa da Morte es un festín para los sentidos. Cada mañana la cocinera Silvia Facal prepara especialidades distintas, dulces o saladas, que sirve en un comedor encantador con el Atlántico a corta distancia: filloas, tortilla de patatas estilo Betanzos, tarta de chocolate, bizcocho, magdalenas, etc. Tentaciones elaboradas al momento que se suman a la selección de frutas frescas recién cortadas, a los quesos artesanos, a la bollería con mantequilla, a sus mermeladas, el pan de la panadería Forniños del vecino pueblo Ponteceso, y a las jarras de zumo de naranja recién exprimido. Detalles que hacen felices a no más de 16 clientes. Más exclusivo difícil. Mérito de Silvia y de su marido Rafael Varela, siempre risueños”.

Los otros tres finalistas en esta categoría son: Hotel Lera (Castroverde de Campos, Zamora), Hotel Nafarrola (Bermeo, Vizcaya) y CoolRooms Palacio de Atocha (Madrid).

En la categoría Gran Hotel

Castilla Termal Monasterio de Valbuena (San Bernardo, Valladolid), con la siguiente valoración del equipo: “Monasterio de origen cisterciense del siglo XII, en el corazón de la Ribera del Duero, joya de la arquitectura del medievo. Combina el servicio de bufé con la carta de platos calientes al momento, fundamentalmente huevos provenientes de gallinas negras castellanas de su propia granja. Sus magníficas chacinas de ibérico que incluyen un gran jamón se complementan con amplios surtidos de frutas, zumos naturales y una bollería de mantequilla que presta especial atención a los cruasanes. Todo con un respeto obsesivo por los proveedores de proximidad como los quesos y lácteos de pequeños artesanos locales. Café de mucha calidad e infusiones”.

Los otros cuatro finalistas en esta categoría son: Hotel Huerto del Cura (Elche, Alicante), Sea Grill Puente Romano (Marbella, Málaga), Ushuaïa Ibiza Beach Hotel (Ibiza) y La Residencia Belmond (Deià, Mallorca).

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