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Tapas o pinchos tradicionales, o nuevas elaboraciones de cocina más actual que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.
Es el aperitivo, una sabrosa costumbre muy española en bares, terrazas o cualquier establecimiento de hostelería, pero también para disfrutarlo en casa, con propuestas como estos Montaditos de berenjena y bacalao, en base a una receta ofrecida por Seafood from Norway.
Montaditos de berenjena y bacalao
INGREDIENTES
- ½ kilo de bacalao
- 4 berenjenas
- 1 cebolla roja, 1 pimiento amarillo, 1 pimiento rojo, 2 tomates
- 2 limones
- Cilantro, albahaca y menta frescas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Desalamos el bacalao siguiendo las indicaciones del etiquetado.
Cortamos las berenjenas, con su piel, en rodajas de algo más de un centímetro.
Colocamos las rodajas de berenjena en una bandeja para horno, las rociamos con un chorrito de aceite de oliva, salpimentamos y horneamos a 180 ºC durante 6 a 7 minutos.
Desmenuzamos el bacalao ya desalado, lo pasamos a un bol, le añadimos un poco de zumo de limón y de aceite de oliva, mezclamos y reservamos. Picamos los demás ingredientes, los agregamos al bol, añadir más zumo de limón y aceite de oliva y mezclamos bien con el bacalao.
Cuando las berenjenas estén horneadas las pasamos a un plato, añadimos encima una cucharada de la mezcla anterior, espolvoreamos unas hojitas de menta picadas, y listo.
Montaditos de berenjena y bacalao (aperitivo de fin de semana)
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