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Un alimento con un alto contenido de proteínas de la mayor calidad. La combinación de sus aminoácidos es similar a la que necesita nuestro organismo y permite construir y reparar los tejidos, proceso esencial en todas las etapas de la vida.
Pero, además de todas sus saludables características desde el punto de vista nutricional, el huevo es también un alimento versátil y económico que en la cocina permite una gran variedad de elaboraciones como, por ejemplo, este Pastel frío de pollo, espinacas y ricotta, en base a una receta ofrecida por Pazo de Vilane.
Pastel frío de pollo, espinacas y ricota
INGREDIENTES
- 4 pechugas de pollo ligeramente abiertas
- 2 huevos cocidos
- 150 gramos de queso ricotta
- 4 tomates secos en aceite
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de espinacas
- Parmesano en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- ½ cucharadita de sal de ajo
ELABORACIÓN
Secamos las pechugas de pollo con papel absorbente y con un cuchillo afilado realizamos un corte en cada una de ellas por ambos lados para hacerlas filetes (o pedimos que nos lo haga el carnicero). Salpimentamos las dos caras y reservamos.
En una sartén con un par de cucharadas de aceite sofreímos la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos y blanditos. Añadimos las espinacas y cocinamos hasta que el líquido se evapore. Retiramos, reservamos la mezcla en un bol, y cuando se temple añadimos los huevos cocidos picaditos.
En un recipiente aparte mezclamos e integramos la ricotta, los tomates secos picados, sal de ajo y una pizca adicional de sal y pimienta. Incorporamos a la mezcla de espinacas ya fría.
Distribuimos y extendemos el relleno en las pechugas, las enrollamos y sujetamos con unos palillos. Las colocamos en una fuente de horno, espolvoreamos un poco de parmesano, sal, pimienta y horneamos a 180 ºC durante 15-20 minutos.
Dejamos enfriar antes de cortar y servimos con alguna guarnición al gusto.
Pastel frío de pollo, espinacas y ricotta
79%Nota Final
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