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Un alimento con un alto contenido de proteínas de la mayor calidad. La combinación de sus aminoácidos es similar a la que necesita nuestro organismo y permite construir y reparar los tejidos, proceso esencial en todas las etapas de la vida.
Pero, además de todas sus saludables características desde el punto de vista nutricional, el huevo es también un alimento versátil y económico que en la cocina permite una gran variedad de elaboraciones como, por ejemplo, estas Patatas rellenas de salmón ahumado, mozzarella y encurtidos, en base a una receta ofrecida por Pazo de Vilane.
Patatas rellenas de salmón ahumado, mozzarella y encurtidos
INGREDIENTES
- 3 patatas grandes
- 2 huevos
- 250 g de salmón ahumado
- 1 cebolleta pequeña
- 1 lata pequeña de maíz
- Mozzarella
- 1 pepino pequeño
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
ELABORACIÓN
Lavamos bien las patatas y en una cazuela con agua y sal las cocemos a fuego medio, para que no rompa la piel, durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar, las cortamos por la mitad y vaciamos su interior con cuidado, usando una cuchara. Reservamos las mitades vacías y colocamos el interior en un bol grande.
Añadimos las alcaparras y el salmón, el pepino, la cebolleta, el maíz, la mozzarella (cortados en dados pequeños) y las yemas de huevo. Aliñamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto, mezclamos bien, y ajustamos de sal si es necesario.
Rellena las mitades de las patatas con esta mezcla y las colocamos en una fuente apta para horno.
Batimos las claras a punto de nieve con un poco de sal y cubrimos con ellas las patatas.
Vertemos 25 ml de aceite de oliva en un bol y unas ramitas de eneldo fresco picadito. Con este aceite aromatizado rociamos por encima las patatas y las hacemos en el horno o air fryer a 180 ºC durante 5-7 minutos, o hasta que se forme una capa dorada y crujiente.
Patatas rellenas de salmón ahumado, mozzarella y encurtidos
79%Nota Final
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