Son algunas de las principales conclusiones del balance sobre la evolución de las reservas online a lo largo del año realizado por TheFork en base a sus propios usuarios, un análisis de factores como número de reservas realizadas por provincias y ciudades, tipología de los clientes, ticket medio, fechas de reserva preferidas, etc.
Entre datos que recoge este informe destacan:
Las cinco provincias españolas que han experimentado un mayor crecimiento de reservas con respecto al 2024 han sido Mallorca (+24 %), Málaga (+22 %), Las Palmas (+20 %), Barcelona (+18 %) y Alicante (+16 %).
Las tres ciudades que han registrado el aumento más alto de las reservas en comparación al año anterior fueron Sabadell (135 %), seguido de Benalmádena (100 %) y Fuengirola (5 6%).
A pesar de ello, las ciudades que más reservas han acumulado en 2025 han sido Madrid con un 29 %, seguida de Barcelona con un 23 % y Valencia, con 4 %, siguiendo la misma tendencia que en 2024.
A nivel nacional, el volumen total de reservas online en España ha experimentado un crecimiento anual del 4 %, solo un punto por debajo del aumento registrado en el 2024 en comparación al 2023, que fue del 5 %.
El turismo internacional ha continuado siendo un pilar esencial para el sector: el 23 % de reservas online han sido realizadas por turistas extranjeros, un punto más que en el 2024, por comensales procedentes de Italia (23 %), Reino Unido (16 %), Francia (13 %) y Alemania (8 %). Las ciudades en las que más reservas realizaron estos turistas en comparación al total de las que acumularon en todo el año han sido Costa Adeje (86 %), y Arona (85 %), ambas en Tenerife, seguidas de Marbella, con un 58 %.
Por su parte, el turismo nacional ha supuesto un 77 % de las reservas, un 1 % menos con respecto a 2024, concentrándose principalmente en los municipios de Ávila (94 % del total), Segovia (91 %) y Madrid (90 %).
En cuanto al gasto medio por comensal, se ha situado en los 27 euros, en comparación a los 26 del año anterior. Por franjas, el 25 % de las reservas se ha concentrado en restaurantes con un precio entre 20 y 25 euros, seguidos por los de menos de 20 (23 %), los de 30 a 40 (21 %), de 25 a 30 euros (20 %) y finalmente los de 40 a 50 euros, que han supuesto el 6 %, y los superiores a 50 euros el 5 %.
En relación a la anticipación con la que se han realizado las reservas, un 63 % han sido hechas con 24 horas de antelación, siguiendo una tendencia similar ya detectada el año pasado.
Respecto a las fechas preferidas, agosto ha sido el mes que más porcentaje de reservas ha generado, con un 10 %, seguido de diciembre y marzo, ambos con un 9 %, una tendencia se mantiene en línea con el 2024. En cuanto al momento del día, los servicios más solicitados han continuado siendo las cenas, con un 54 %, mientras que las comidas han supuesto el 46 %, en línea con lo registrado en el 2024.
La media de comensales se ha situado en 2,9 personas por mesa y el 56 % de las reservas totales a nivel nacional han sido para dos personas, seguida por las de cinco o más comensales, que acumularon un 13 % del total, sin variaciones significativas con respecto al año anterior.
Y finalmente, por tipo de cocina, la mediterránea se mantiene como la más demandada, con el 27 % de las reservas, seguida de la cocina japonesa (13 %) y la italiana (10 %), una tendencia muy parecida a la del año anterior.
La entrada Radiografía de las reservas online en restaurantes en 2025 aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
