Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.
Pasta corta lisa, como penne, fusilli, farfalle…, pasta corta estriada como penne o rigatoni, pasta larga, que se envuelve en el tenedor como espaguetis, tallarines o vermicelli…, láminas de pasta para lasaña o canalones…
Y aunque Italia sigue siendo el país donde más se consume, la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países con platos tan sugerentes como este Tofu marinado con pasta y verduras salteadas, en base a una receta ofrecida por Gallo.
INGREDIENTES
Para 1 ración
ELABORACIÓN
Cocemos la pasta en agua con sal siguiendo las indicaciones del etiquetado para que quede al dente. Luego la escurrimos y enfriamos con agua fría para cortar la cocción.
Para marinar el tofu, lo cortamos en rebanadas o cubos, lo pasamos a un bol, le añadimos la salsa de soja, la salsa teriyaki, el ajo y la cebolla en polvo, mezclamos y dejamos marinar durante 5–10 minutos.
Una vez marinado lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado, añadiéndole las semillas de sésamo.
En la misma sartén saltemos la zanahoria, las judías verdes y la coliflor hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
Para la salsa, en un cazo pequeño cocinamos la nata con la cebolla picada y una pizca de sal a fuego medio hasta que espese ligeramente (5–7 minutos).
En un plato colocamos el tofu, las verduras salteadas y la pasta, sobre ésta vertemos la salsa de nata caliente, y listo para servir.
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