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Todo con el objetivo de ayudar a que más personas lleven una dieta diaria que sea accesible para todos los sectores de la población, con productos e ingredientes que sean mejores nutricionalmente pero que, a la vez, sigan siendo apetitosos.
Por otro lado, los consumidores están cada día más informados y, como consecuencia, son más exigentes con los alimentos que compran y quieren saber qué comen pero también ser responsables con factores éticos como la sostenibilidad y el medio ambiente.
Por todo ello, el sector de la alimentación está comprometido con el desarrollo y comercialización de productos que hagan todo lo posible y que, al mismo tiempo, permitan la elaboración de platos tan sanos y apetecibles como este Arroz con habichuelas, una receta murciana ofrecida por Choví, compañía valenciana especializada en salsas.
Arroz con habichuelas
INGREDIENTES
- 300 g de arroz redondo
- 200 g de habichuelas (alubias) pintas o rojas
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- 1 pimiento verde, 1 cebolla grande, 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 patata
- 4 cucharadas de tomate triturado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Hebras de azafrán o colorante alimentario
- 1 hoja de laurel
- Alioli
ELABORACIÓN
Antes de nada, ponemos las habichuelas en remojo unas 8-10 horas antes.
Luego las cocemos en una olla con agua, un poco de aceite y un poco de sal y cocinamos durante unos 15 minutos.
Picamos finamente los ajos, la cebolla y el pimiento, y sofreímos todo en una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva, removiendo constantemente. Cuando estén bien pochados, incorporamos la zanahoria en rodajas y el tomate triturado y cocinamos a fuego medio hasta que espese y adquiera un tono rojizo.
Añadimos las habichuelas al sofrito junto con una hoja de laurel , removemos bien y agregamos también la patata pelada y picada. Espolvoreamos el pimentón dulce y el azafrán o colorante, mezclamos rápidamente, incorporamos el arroz y removemos durante un minuto para que absorba los sabores del sofrito.
A continuación vertemos el caldo caliente y cocinamos a fuego medio durante unos 15-18 minutos, ajustando la cantidad de líquido según prefiramos el arroz más caldoso o seco. Ajustamos de sal.
Cuando el arroz esté hecho, retiramos el guiso del fuego y dejamos reposar tapado durante unos 5 minutos antes de servir. Ya en el plato, añadimos una pequeña cucharada de alioli y listo.
Arroz con habichuelas
77%Nota Final
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