Alexander Granko: El no-show en restaurantes se reduce, aunque sigue suponiendo un grave problema

Sin embargo, según la plataforma de reservas online de restaurantes TheFork, sus últimos datos reflejan una evolución positiva, ya que en 2025 la tasa media de no-show o reservas fantasma en España bajó del 3,6 % registrado en 2024 al 3,3 % el pasado año.

El no-show en restauración

Y es que, según los datos de esta plataforma de reservas, cada vez más establecimientos están optando por incorporar herramientas que les permitan combatir esta práctica y asegurar sus ingresos:

• El 21% de los restaurantes utiliza la huella bancaria —el cliente facilita los datos de su tarjeta al realizar una reserva, pero sin que se efectúe un cargo inmediato— como garantía, una cifra que se ha duplicado en comparación con 2023.
• Un 7 % de los establecimientos aplica el prepago con tarjeta, triplicando su implantación en tan solo dos años.
• TheFork anunció a finales del 2024 un endurecimiento de sus políticas dando de baja de la plataforma a aquellos usuarios que acumularan 4 reservas fantasmas.

Por provincias, Alicante es la que registra la tasa de no-show más baja con un 3,1 %, seguida de Valencia (3,2 %). Madrid y Málaga se sitúan en línea con la media nacional (3,3 %), mientras que en Barcelona se eleva al 3,5 % y en Sevilla al 3,7 %.

“Cerrar 2025 con una tasa de no-show del 3,3 % frente al 3,6 % del año anterior demuestra que las medidas adoptadas están dando resultados y que el sector está avanzando en la dirección correcta para acabar con esta práctica”, comenta Jay Kim, Country Manager Iberia de TheFork.

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