Aquí es donde ingredientes como los frutos secos aportan un toque especial, no solo en cuanto al sabor, sino también un aporte nutricional. Desde un plato de carne o pescado hasta una pizza casera, pasando por una verdura, una ensalada o un plato de pasta, e incluso una receta dulce, los frutos secos pueden dar a nuestras elaboraciones un punto diferente, sugerente y muchas veces exótico.
Una forma sencilla y fácil de redescubrir los platos de siempre, actualizados con nuevas y originales mezclas de especias que dan lugar a platos como este Pastel de boniato con cobertura crujiente de pistacho, una receta ofrecida por American Pistachio Growers, asociación que representa a los productores de pistacho de Estados Unidos.
Pastel de boniato con cobertura crujiente de pistacho
INGREDIENTES
- 4 boniatos grandes
- 2 huevos
- 1/4 taza de leche de nueces
- 1/2 taza de sirope de arce puro
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de sal
Para la cobertura de pistacho
- 1 taza de pistachos tostados, picados gruesos
- 1/4 taza de mantequilla salada
- 1 taza de azúcar moreno claro
- 1/3 taza de harina
- 1 cucharadita de cayena molida
- 1 cucharadita de romero fresco picado
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200 °C.
Forramos una bandeja con papel para horno.
Lavamos y secamos los boniatos, los pinchamos varias veces con un tenedor, los colocamos en la bandeja y horneamos a 200 °C entre 45 minutos a 1 hora o hasta que el interior esté blando al apretar. Reservamos hasta que se enfríen (unos 30 minutos).
Derretimos la mantequilla en un bol mediano en el microondas. Añadimos el azúcar moreno, la harina y la cayena y removemos hasta que quede una mezcla un poco grumosa. Luego incorporamos los pistachos picados y reservamos.
Quitamos la piel a los boniatos ya cocinados y ponemos la pulpa (unas 4 tazas) en una batidora o robot de cocina y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos la leche, el sirope de arce, los huevos, las especias y la sal y volvemos a triturar hasta obtener una masa homogénea.
Mezclamos los elementos de la cobertura de pistacho.
Engrasamos un molde para soufflé con mantequilla, rellenamos con la mezcla de boniato, alisamos la parte superior y cubrimos con la mezcla de la cobertura de pistacho. Horneamos durante 30 minutos a 175 °C o hasta que esté bien caliente.
Servimos caliente.
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