Alexander Granko: ¿Qué sabemos de lo que comemos del mar?

El estudio, titulado Qué sabemos de lo que comemos del mar —sobre una muestra de 1000 personas mayores de18 años en España y base de datos de ‘permission marketing’ de CINT— indica que la estructura de mercado de consumo de productos del mar en España está profundamente arraigada pero en plena transformación ética.

¿Qué sabemos de lo que comemos del mar?

Entre las principales conclusiones de este estudio destacan:

• Actualmente, ocho de cada diez españoles integran productos marinos en su dieta al menos una vez por semana.
• Un consumo liderado por el sector de las conservas, consumidas semanalmente por el 68,3 % de la población y del que el atún es el protagonista indiscutible ya que 71,2 % de esas conservas consumidas son de este pescado, situándose por encima del resto de opciones juntas.
• A pesar de esta alta penetración, la decisión frente al lineal de compra se mantiene en factores tradicionales. En una escala de 1 a 6 el consumidor español considera que el sabor (5,06) y el precio (4,7) son las variables fundamentales en la decisión de compra.
• Aunque un 80,5 % de los ciudadanos afirma que el impacto social de su compra es muy o bastante importante a la hora de comprar, factores como las condiciones laborales de los pescadores suelen quedar en el último lugar de las prioridades reales al momento de la compra, con una puntuación de apenas 1,61. Incluso entre los sectores más concienciados, donde se nota una tendencia coherente en el aumento del peso del impacto social (1,84), el binomio sabor-precio continúa prevaleciendo.
• El estudio detecta un déficit informativo crítico en la población: el 74,5 % de los encuestados valoran su conocimiento sobre pesca responsable entre medio y muy bajo, que se traduce en una inseguridad operativa en el punto de venta: solo el 40,5 % de los ciudadanos está seguro de poseer las herramientas suficientes para tomar decisiones de compra responsables.
• Del mismo modo, la diferencia generacional y regional ofrece también diferencias Los jóvenes muestran un conocimiento general superior al de los mayores y declaran contar con más recursos para una compra responsable. A nivel geográfico, Andalucía destaca como la comunidad con el mayor índice de conocimiento alto o muy alto, superando el 33 %.
• Un 57,7 % de los consumidores españoles estaría dispuesto a pagar más por un producto que garantice mejores condiciones laborales para los trabajadores del mar —especialmente en los segmentos de entre 18 y 54 años—, y solo un 15,6 % se opone totalmente.
• En términos generales (41,6%) los españoles creen que los Gobiernos deben ser los principales garantes de la pesca responsable, seguidos de las empresas (29,1 %). Sin embargo, los jóvenes de la Generación Z responsabilizan en primer lugar a las empresas y después a los supermercados.
• El 86,4 % de los consumidores cree que las condiciones laborales de los pescadores deberían estar incluidas en las certificaciones de sostenibilidad, aunque esta sensibilidad no está asociada con un comportamiento sistemático en el punto de venta: el 58,5 % reconoce que solo se fija en el etiquetado a veces, mientras que un 22,1 % asegura que lo consulta siempre.
• Y finalmente, de cara al futuro, el 70 % de los españoles están convencidos de que el consumo responsable ganará relevancia en los próximos 5 años.

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