Alexander Granko: Un restaurante robotizado, entre los premiados en los Horeca New Business Models Awards
Con seis categorías, estos premios distinguen a las empresas y profesionales que sobresalen en nuevos conceptos de negocio, digitalización, la mejora de los procesos, la gestión de equipos, la experiencia de cliente y la reducción del impacto medioambiental.
Horeca New Business Models Awards 2026
Y entre las más de 300 candidaturas recibidas, los proyectos premiados han sido:
En la categoría de Innovación Tecnológica el premio ha sido para Areas por SELF, un restaurante robotizado con inteligencia artificial ubicado en el Aeropuerto de Barcelona. Este concepto fusiona automatización, diseño y atención al cliente para ofrecer una experiencia única y fluida.
- Los finalistas en esta categoría han sido Bookline, por su asistente de voz con IA para gestionar reservas, y TheFork Manager, una plataforma que optimiza la administración de reservas, reduce los ratios de no-show y mejora la rentabilidad de los establecimientos.
En Innovación de Producto el galardón lo ha ganado Welbilt por su Afterlife FoodHub, un concepto hostelero modular, un contenedor diseñado para grandes eventos que ofrece una producción de alta calidad y un servicio rápido. Con él lograron batir el récord mundial en un festival de música ofreciendo 8500 platos con un tiempo máximo de espera en cola de 4 minutos.
- Como finalistas han quedado Puratos, por sus cremas listas para panadería y pastelería, Supercrem, por Matcha y Chai Latte, y Unox, por Evereo, el primer refrigerador caliente del mercado que mantiene los alimentos a temperatura de servicio durante varios días, garantizando su frescura y calidad.
El premio Design & Experience ha sido para el restaurante Osaka Nikkei, que ha abierto su primer establecimiento en Madrid, donde el diseño, la experiencia y la excelencia gastronómica se combinan en un solo concepto.
- En esta categoría los finalistas han sido Estudio Súnico, por la rehabilitación de la taberna centenaria, Los Gabrieles (Madrid), y PF1 Interiorismo Contract, por la transformación de Iberik Gran Balneario de Guitiriz, donde el diseño sostenible se fusiona con la naturaleza para crear una vivencia única.
El premio People, Product, Planet se ha concedido a Compass – Medirest y Fundación Alícia por su gastronomía hospitalaria con menús que favorecen la microbiota y planes individualizados para pacientes oncológicos.
- Como finalistas, Grosso Napoletano por su propuesta de negocio en la que se da valor al equipo promoviendo prácticas responsables, y Clínica Universidad de Navarra, por su innovadora oferta de cocina terapéutica con más de 1000 recetas ajustadas a diversas patologías.
En Desarrollo Empresarial el premio se ha otorgado a Comess Group por Levaduramadre, firma que ha logrado consolidar su concepto alrededor del pan artesanal de forma rentable. En cuatro años la marca ha cuadriplicado su facturación y ha ampliado su red de 47 a 165 tiendas.
- En esta categoría han sido finalistas Deleito, que nació en 2022 y ya plantea llegar a las 40 franquicias antes de 2030, y La Mafia se sienta a la Mesa, por su modelo competitivo que combina expansión estructurada, calidad del producto, control operativo y soporte al franquiciado.
Y el premio al New Business Model se ha concedido a Baldoria Group, por Beata Pasta, donde se reinventa la pasta fresca a partir del planteamiento casual premium combinando tradición e innovación. En dos años el grupo ha conseguido abrir seis locales y ha superado los 8,5 millones de euros en facturación.
- Los finalistas han sido So Many Dreams, con su evento gastronómico Pizza Combat, en el que convierten plazas de toros en escenarios donde se revelan las mejores pizzerías de España, y La Fresería, un concepto de postres personalizables basados en la fresa, que ya cuenta con más de 30 franquicias y una expansión internacional.
La entrada Un restaurante robotizado, entre los premiados en los Horeca New Business Models Awards aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
Ver Fuente