Es, además, un alimento que encaja perfectamente dentro de la Dieta Mediterránea, la cual se incluye dentro de un estilo de vida variado y equilibrado, y ha demostrado ser muy beneficiosa para la salud. Así lo ha reconocido la UNESCO, donde este tipo de dieta se incluye dentro de la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
La versatilidad es uno de los factores más destacados de la Dieta Mediterránea en la cual las carnes magras, como la carne de conejo, pueden incluirse entre tres y cuatro veces por semana. Además, ahora se presenta con nuevos formatos más prácticos y adaptados al actual ritmo de vida que solucionan una comida o cena rápida o un tupper para la oficina con una gran variedad de platos y formas de preparación como, por ejemplo, este Conejo en adobo, en base a una receta ofrecida por la Organización Interprofesional Cunícola (INTERCUN) con la cofinanciación de la Unión Europea.
Conejo en adobo
INGREDIENTES
- Conejo troceado
- Aceite de oliva virgen extra
Para el adobo
- 10 gr de pimentón dulce
- 1/2 cucharita de cayena en polvo (más o menos, según el gusto por el picante)
- 2 ajos machacados
- Pimienta negra recién molida
- 30 g de pulpa de ñora
- Sal
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 3 ramitas de orégano fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 litro de vino blanco seco
- 300 ml de vinagre de Jerez
ELABORACIÓN
El día anterior ponemos el conejo troceado en una bolsa resistente con cierre zip, añadimos todos los ingredientes del adobo y mezclamos bien. Cerramos la bolsa y dejar en adobo en la nevera 24 horas.
A la hora de preparar la receta, retiramos el conejo del adobo, lo secamos con papel de cocina y reservamos el líquido del adobo.
En una olla amplia con aceite, doramos a fuego medio el conejo durante aproximadamente 18 minutos , dándole la vuelta de forma ocasional. Luego añadimos el líquido del adobo que habíamos reservado y seguimos cocinando 15 minutos más hasta que se reduzca un poco el líquido de cocción.
Retiramos del fuego, y si el líquido es aún muy claro, podemos reducir un poco más, pero ya sin la carne de conejo.
Servimos con algún acompañamiento al gusto, en este caso judías al vapor y tomates cherry salteados.
La entrada Conejo en adobo aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
Ver Fuente