Una salsa bien elaborada puede añadir untuosidad, frescura, acidez o dulzor, permitiendo ajustar el perfil gustativo según las necesidades del plato. En muchas cocinas del mundo, las salsas funcionan como sello de identidad: desde las clásicas emulsiones francesas hasta las vibrantes mezclas de especias de Asia o América Latina. Además, ofrecen versatilidad, ya que pueden prepararse a partir de ingredientes sencillos disponibles en casa.
También permiten adaptar una misma base culinaria a gustos o estilos distintos, haciendo que un plato simple adquiera un toque más sofisticado. En definitiva, las salsas enriquecen la experiencia gastronómica y son un recurso esencial para aportar creatividad y carácter a cualquier preparación, como esta Ensalada de patata y gambas con mayonesa y mostaza antigua, en base a una receta ofrecida por la marca de salsas y mostazas gourmet Maille.
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas, las cocemos en agua con sal, dejamos enfriar y cortamos en trozos.
Preparamos la ensalada con la patata cocida, las gambas peladas, el huevo cocido picado (reservando 4 mitades o cuartos para decorar), el cebollino y las piparras picadas, y los tomates cherry cortados en mitades.
Aliñamos con mayonesa, un toque (al gusto) de mostaza antigua, sal, zumo de lima y de limón, y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Mezclamos con cuidado, decoramos con las mitades o cuartos de huevo cocido que habíamos reservado, y lista para servir.
La entrada Ensalada de patata y gambas con mayonesa y mostaza antigua aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.