De los sabrosos platos de Oriente Medio y el Sudeste Asiático a la sutileza de la cocina japonesa, pasando por los tradicionales guisos europeos, la variedad africana y la creatividad de la cocina latinoamericana, el mapa gastronómico global es tan diverso como fascinante. Como, por ejemplo, la cocina de la India.
Los platos más característicos de la India
Reconocida por sus especias, curris y diversidad regional, su cocina vegetariana es de las más completas del mundo. Algunos de sus platos más característicos, en opinión de diferentes operadores turísticos, expertos del sector, medios especializados o viajeros, son:
Pollo tikka masala: trozos de pollo marinados en una mezcla de yogur y especias y luego cocinados al horno (tandoor) y servidos en una salsa cremosa de tomate y especias.
Butter chicken (Pollo a la mantequilla): un plato smilar al tikka masala pero más suave y cremoso, pollo cocinado en una salsa cremosa de tomate, mantequilla y especias como garam masala. Suele acompañarse con arroz o pan naan.
Samosas: las conocidas empanadillas fritas de forma triangular, generalmente rellenas de una mezcla de patatas condimentadas, guisantes y, a veces, carne. Es un aperitivo muy popular que suele servirse con salsas picantes o chutneys.
Chana masala: garbanzos cocinados en una salsa de tomate con cebolla, ajo, jengibre y una mezcla intensa de especias. Muy común en la cocina vegetariana india.
Biryani: un plato de arroz basmati como base cocinado con especias aromáticas, azafrán y carne de pollo o de cordero o, en su lugar, verduras. Se prepara en capas y es famoso por su intenso aroma gracias a especias como el azafrán y el cardamomo.
Dal makhani: se trata de un guiso de lentejas negras y judías rojas cocinado a fuego lento con mantequilla y nata, que le otorga una textura muy untuosa.
Naan: pan plano fermentado horneado en las paredes del tandoor (horno), que se suele tomar para acompañar casi todos los curris.
Palak paneer: es un curry verde hecho a base de puré de espinacas y trozos de paneer, un queso fresco indio.
Masala dosa: una especie de crepe fina y crujiente hecha con masa fermentada de arroz y lentejas, rellena de patatas especiadas que suele servirse con sambar (sopa de lentejas) y chutney de coco.
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