Como subrayan desde Ecovalia, este derroche es especialmente grave en un contexto de estrés hídrico global, donde la agricultura ecológica se postula como la solución más resiliente al optimizar cada gota de agua y preservar la fertilidad del suelo.
Para combatir esta paradoja desde casa, no solo basta con una planificación rigurosa y compras más frecuentes de proximidad; es crucial entender que tirar comida es tirar agua. Por eso son esenciales gestos como rotar las existencias en la despensa mediante el sistema FIFO (primero en entrar, primero en salir), o reinventar los excedentes en recetas de aprovechamiento como estas Alcachofas de ayer con almejas y wakame, en base a una receta ofrecida por Porto-Muiños.
Alcachofas de ayer con almejas y wakame
INGREDIENTES
- Alcachofas ya cocinadas que sobraron de ayer
- Almejas
- Wakame deshidratado
- Cebolla
- Dientes de ajo
- Pimentón picante
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Limpiar las alcachofas y cortar en cuatro. Escaldar.
En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla y el ajo, añadimos el wakame deshidratado y las alcachofas de ayer ya cocinadas, y rehogar con el vino.
Reducimos y añadimos pimentón picante. Agregamos agua y dejamos cocer 7-8 minutos.
Incorporamos las almejas, cocemos otros 4-5 minutos más, y listas para servir.
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