Su objetivo es avanzar hacia una sociedad más saludable, sostenible y justa para todos, proponiendo ser veganos por un mes, ahorrando así la emisión de toneladas de Co2 y millones de litros de agua, lo que tendría un gran impacto positivo para las personas, el planeta y los animales.
Según esta organización internacional, el actual modelo de producción y consumo de alimentos es extremadamente destructivo: según el Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC), el sistema alimentario mundial es responsable de entre el 21 % y el 37 % de las emisiones antropogénicas globales de gases de efecto invernadero. Y numerosos estudios muestran que realizar una transición hacia proteínas vegetales es una de las medidas más efectivas para reducir la huella de carbono.
Y para conseguir este objetivo, entre sus acciones incluyen la propuesta de ricos y saludables platos vegetarianos, como esta Ensalada de alubias y hortalizas con salsa césar vegana, en base a una receta ofrecida por Veganuary.
Ensalada de alubias y hortalizas con salsa césar vegana
INGREDIENTES
- Alubias rojas cocidas
- Hortalizas al gusto, en este caso: zanahoria, pimiento verde, tomatitos cherry, rúcula y remolacha cocida
- Semillas de sésamo
- Almendras
Para la salsa césar vegana
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 120 ml de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal al gusto)
- 70 g de anacardos
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo picadito
- 1 cucharada de alcaparras
- Un chorrito de salsa de soja
- Zumo de 1 limón
ELABORACIÓN
Lavamos las hortalizas y las cortamos al gusto.
Las pasamos a un bol grande o ensaladera y mezclamos bien.
Sacamos del frasco las alubias rojas cocidas, en un colador las pasamos por agua del grifo, escurrimos bien y las añadimos al bol con las hortalizas.
Preparamos la salsa césar vegana, ponemos todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora y batimos hasta conseguir una salsa homogénea.
Añadimos la salsa a la ensalada, espolvoreamos por encima las almendras y las semillas de sésamo, decoramos con algún tomate cherry más, y lista para servir.
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