El nuevo libro La cocina china ilustrada (Col&Col, 2026), escrito por Margot Zhang e ilustrado por Zhao En Yang, trasciende el concepto de recetario convencional para convertirse en una auténtica puerta de entrada a una cultura donde la alimentación es el eje del bienestar físico y espiritual.
Un recorrido por mercados, tradiciones y sabores de un país tan vasto como diverso revelando, a través de sus ilustraciones, los pilares de una gastronomía en la que cada plato posee un profundo simbolismo, y explorando conceptos fundamentales como el yangsheng (nutrir la vida), un arte milenario que utiliza la alimentación para favorecer la longevidad y la armonía interna, adaptando los ingredientes a cada estación y estado físico. También profundiza en el valor simbólico de los alimentos dentro de la cultura china y explica por qué el pescado representa la abundancia en el Año Nuevo o por qué los fideos simbolizan la longevidad en los cumpleaños.
El libro propone también un recorrido por las ocho grandes cocinas regionales. Desde la intensidad y los complejos perfiles de sabor de Sichuan —como el mala o el ‘sabor extraño’— hasta el refinamiento de la cocina cantonesa, donde los caldos son considerados el alma del bienestar, pasando por la herencia imperial de Pekín, la ‘tierra del pescado y el arroz’ en Jiangsu y las tradiciones de fermentación del suroeste en Guizhou.
Además, incluye una cuidada selección de recetas emblemáticas explicadas paso a paso, como los fideos de arroz salteados, los dumplings, el hot pot de setas o los crujientes rollitos de primavera, consejos para aprender a utilizar utensilios esenciales como el wok o la vaporera de bambú, y explicación de las técnicas fundamentales de corte, claves para lograr una cocción uniforme.
Título: La cocina china ilustrada | Autora: Margot Zhang | Ilustradora: Zhao En Yang | Editorial: Col&Col | Fecha de salida: 25 / 03 / 2026 | ISBN: 978-84-19483-83-6 | Presentación: Rústica | Formato: 18 x 23 cm | 128 páginas | Precio: 20,95 euros
La entrada Un recorrido ilustrado por la milenaria cocina china aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.