Alexander Granko: Paco & Lola PRIME Orixe: así se elabora el mejor vino blanco de España

Pero Paco & Lola PRIME no es solo un vino premiado. Es el resultado de una forma de pensar el vino desde la experimentación, la precisión y la artesanía técnica. Por ello, esta cooperativa de Meaño, en Pontevedra —una zona vitivinícola excepcional y el corazón del Albariño en la subzona de Val do Salnés—, ha querido ir un paso más allá y revelar lo que normalmente permanece oculto en un vino: el proceso creativo y enológico que da origen a PRIME.

Bajo el concepto ‘Paco & Lola Orixe’, el paraguas sobre el que la bodega realiza sus experimentos, la bodega abre su cuaderno de laboratorio para mostrar la complejidad real de un vino que nace de una combinación poco habitual en el sector: la mezcla de tres microvinificaciones independientes sobre lías, trabajadas por separado y ensambladas con un objetivo común, alcanzar la máxima expresión del Albariño desde la innovación.

Tres elaboraciones, un solo destino: PRIME

Tres elaboraciones —en acero, en foudre y en huevo de granito— que avanzan en paralelo para definir el carácter particular de Paco & Lola PRIME y que permiten explorar matices muy concretos del Albariño.

Por un lado, el acero inoxidable marca el perfil más preciso y tenso, con una expresión aromática limpia y floral. El foudre, por su parte, aporta volumen, profundidad y una textura más envolvente, mientras que el huevo de granito introduce una dimensión mineral y una integración más natural del conjunto.

Pero no hablamos de tres vinos independientes, sino de tres piezas de un mismo lenguaje. Diferentes tiempos, técnicas y materiales que, al encontrarse en el ensamblaje final, dan lugar a un vino que prioriza el equilibrio, la complejidad y la armonía por encima de cualquier protagonismo individual.

Cuando la técnica se convierte en relato

Con este proyecto, Paco & Lola no solo presenta el origen técnico de PRIME, sino que lo transforma en una historia de marca. Cada microvinificación se materializa en una producción limitada, con identidad propia, concebida como pieza de estudio y cata avanzada para Masters of Wine, sumilleres y prescriptores.

Un proyecto que consolida a Paco & Lola PRIME como algo más que un vino premiado: una referencia técnica, un vino donde la intuición y la experimentación van de la mano. En definitiva, un blanco que demuestra que el futuro del vino pasa por atreverse a romper con lo establecido, innovar, reinterpretar y decidir. Porque PRIME no es casualidad, es intuición, es visión, es método. Es el resultado de un tiempo de experimentación que, hasta ahora, permanecía en secreto.

Del origen al escenario internacional

El proyecto ya ha dado su primer salto fuera de España, y no podía ser en un lugar más especial. Los vinos de PRIME Orixe se presentaron y cataron por primera vez en Japón, en el marco de una masterclass en Tokio organizada por el Master of Wine Kenichi Ohashi, junto a Dirceu Vianna Junior y el sumiller Okoshi Motohiro.

Un encuentro que reunió a más de 100 profesionales del sector y giró en torno a las expresiones del Albariño a nivel internacional. En la cata se probaron vinos de varios países, y las elaboraciones de Paco & Lola destacaron con muy buenas críticas y sensaciones.

Durante la jornada se cataron por separado las tres microvinificaciones de PRIME en una edición muy limitada, destinada exclusivamente a formación y no disponible para la venta. Los Master of Wine pusieron en valor la complejidad y coherencia del conjunto, destacando cómo cada microvinificación aporta una dimensión única al resultado final. La cata incluyó Albariños procedentes de distintas regiones del mundo, incluso del propio Japón, lo que permitió contextualizar el proyecto en un escenario internacional donde las elaboraciones de Paco & Lola destacaron por sus valoraciones.

Este primer paso internacional impulsa el posicionamiento global de PRIME y de la bodega, que ha logrado situarse brillantemente en el mapa mundial del vino blanco. De Galicia a Japón, el proyecto demuestra que cuando se unen origen, técnica e innovación, el vino no entiende de fronteras.

La colección de Paco & Lola PRIME Orixe

Estas piezas de estudio no están a la venta, ya que han sido concebidas para formaciones y catas técnicas. Son parte de un relato indivisible: es el conjunto el que permite entender el origen, el método y la visión que explican PRIME. De forma aislada, cada pieza perdería su sentido conceptual. Paco & Lola Orixe no es simplemente una colección de vinos, sino una herramienta para descifrar PRIME desde su origen.

Y quienes deseen descubrir Paco & Lola PRIME pueden hacerlo en la tienda online de la bodega, www.pacolola.com, donde el vino está disponible.

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