Alexander Granko: Patatas crujientes de parmesano al horno con salsas variadas (aperitivo de fin de semana)
Tapas y pinchos tradicionales, o nuevas elaboraciones de cocina más actuales que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.
Según un reciente estudio realizado por Hostelería de España, casi un 70 % de los encuestados prefieren las tapas tradicionales, en concreto la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, las patatas bravas y las croquetas, pero también optan por preparar en casa y probar nuevas propuestas culinarias como, por ejemplo, estas Patatas crujientes de parmesano al horno con salsas variadas, en base a una receta ofrecida por Ybarra.
Patatas crujientes de parmesano al horno con salsas variadas
INGREDIENTES
- Patatas pequeñas, tipo guarnición
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón
- Queso parmesano rallado
- 1 cucharada de orégano
- Salsas variadas al gusto
ELABORACIÓN
Lavamos bien las patatas, las cocemos con su piel agua con sal, las escurrimos, las ponemos en un bol y las partimos por la mitad.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra, la sal y el pimentón y mezclamos todo bien.
En una fuente de horno con papel vegetal, añadimos un chorrito de aceite de oliva, disponemos una base de queso parmesano rallado y espolvoreamos el orégano por encima.
Colocamos las patatas boca abajo, sobre la cara del corte, sobre el queso. Una vez colocadas todas, añadimos un poco más de queso parmesano por encima.
Horneamos a 180 ºC unos 25-30 minutos, o hasta que veamos que están doradas. Servimos acompañadas de cuencos con salsas variadas al gusto.
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