Alexander Granko: Pulguitas de jamón y queso con salsa de tomate y pimiento (aperitivo de fin de semana)
Ya sea compartiendo unas raciones de pulpo a feira, una tabla de quesos artesanos o los clásicos pimientos de Padrón, en raciones, tapas o pulguitas, cada bocado cuenta la historia de un territorio. Esta tradición, que alcanza su máximo esplendor en las terrazas locales, se ha sofisticado gracias a la calidad de nuestros aceites de oliva virgen extra y conservas gourmet.
Disfrutar de este ritual en casa, maridándolo con un vino de una denominación de origen emergente o una cerveza de bodega, permite recrear esa atmósfera de bar con toques personalizados, como en estas Pulguitas de jamón y queso con salsa de tomate y pimiento, en base a una receta ofrecida por el Consorcio del Jamón Serrano Español.
Pulguitas de jamón y queso con salsa de tomate y pimiento
INGREDIENTES
- Panecillos pequeños especiales para pulguitas o baguette cortada en pequeñas porciones
- Jamón serrano en lonchas
- Queso manchego rallado
- Tomates pelados
- Pimientos asados, sin piel
- Dientes de ajo
- Pimentón ahumado
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En una batidora trituramos finamente los tomates pelados, los pimientos y los dientes de ajo.
Sazonamos la mezcla al gusto con sal pimienta y pimentón ahumado.
Calentamos un poco los panecillos y los cortamos de manera que las mitades superior e inferior no lleguen a separarse en uno de los lados.
Abrimos el pan con cuidado, extendemos generosamente la salsa de tomate y pimiento, y encima disponemos varias lonchas de jamón. Cubrimos el jamón con queso manchego rallado, y listas las pulguitas para servir.
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