Una actividad que inicialmente se llevó a cabo por métodos rústicos y manuales —salazón, ahumado, vinagre, especias…— y que en nuestros días ha llegado a alcanzar unos niveles casi de perfección con la ayuda de la investigación y de las nuevas tecnologías aplicadas a las conservas.
Atún, bonito, sardina, chipirón, mejillones, berberechos, navajas… Alimentos naturales, muchos de ellos recolectados en zonas cercanas, en nuestras propias costas y en plena temporada, en su mejor momento.
Y es que las conservas pueden ser un verdadero aliado que es fácil tener siempre a mano en la despensa y que con unos sencillos toques personales permite elaborar platos que resuelven, en un momento, un picoteo improvisado, un entrante y hasta un plato principal como, por ejemplo, esta Sopa de tomate asado con tropezones de sardinillas, mozzarella y croutones, en base a una receta ofrecida por Conservas Calvo.
Sopa de tomate asado con tropezones de sardinillas, mozzarella y croutones
INGREDIENTES
- ½ kg de tomates pera
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla
- 3+1 dientes de ajo
- 1 manojito de albahaca
- 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
- Aceite de oliva virgen extra
- Bolitas de mozzarella
- Caldo de verduras
- 2 rebanadas de pan rústico
- 1 cucharadita de pimentón
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200 ºC.
Lavamos los tomates, los cortamos en cuartos y los colocamos en una bandeja de horno junto con el medio pimiento sin semillas y cortado en tres trozos, la cebolla cortada en 8 gajos y 3 ajos. Salpimentamos, añadimos hilo de aceite de oliva virgen extra por encima y horneamos a 200 ºC durante unos 20 minutos.
Sacamos las verduras, pelamos los ajos, metemos todo en el vaso de la batidora junto con la albahaca, trituramos y rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario.
Para los croutones, frotamos las rebanadas de pan con el otro ajo, las cortamos en dados de 1 cm y los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Añadimos pimienta y un hilo de aceite, mezclamos bien y horneamos hasta que estén tostados.
Servimos la sopa fría o caliente añadiendo los croutones, unas hojas de albahaca, las bolitas de mozzarela y las sardinillas.
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