Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.
Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.
En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como esta Ensalada de mojama de atún y espinacas, en base a una receta ofrecida por Ahumados Nordfish.
Ensalada de mojama de atún y espinacas
INGREDIENTES
- 125 g de mojama de atún
- 100 g de espinacas frescas
- 20 g de tomates secos
- Aceitunas verdes
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico
- Sal tipo maldon
- Pimienta negra recién molida
ELABORACIÓN
Mezclamos el aceite y el vinagre y añadimos a la ensalada con un poco de sal.
Lavamos las espinacas, cortamos los tallos, escurrimos y secamos.
Las pasamos a un plato junto con la mojama de atún cortada en lonchas. Añadimos por encima el tomate cortado en tiritas y las aceitunas verdes.
En un bol mezclamos aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, sal y pimienta, y batimos hasta que emulsione.
Rociamos la ensalada con esta vinagreta, y lista para servir.
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