Alexander Granko: Estudio actualizado sobre los costes de producción de la uva para elaborar vinos

Se trata de la tercera fase de estudio sobre los costes de producción de la uva para vinificación, desarrollado por la Universitat Politècnica de València, que amplía y actualiza la información recopilada en fases anteriores. En conjunto, el trabajo incorpora información procedente de 54 denominaciones de origen y 46 variedades de uva cultivadas bajo distintas condiciones agronómicas, climáticas y productivas.

Costes de producción de la uva

Entre las principales conclusiones, destacan:

• La necesidad de interpretar los costes de producción teniendo en cuenta las características específicas de cada explotación y territorio. Factores como la combinación entre clima, suelo y variedad, los sistemas de conducción del viñedo, el nivel de mecanización, los rendimientos obtenidos o las exigencias normativas generan diferencias significativas entre explotaciones y denominaciones de origen.

• Bajo la realidad del viñedo español conviven modelos productivos muy diversos, con estructuras de costes diferenciadas que responden a condicionantes agronómicos, económicos y territoriales específicos.

• Los resultados de esta tercera fase muestran además una notable estabilidad en los patrones observados en las ediciones anteriores del estudio, e identifica perfiles claramente diferenciados entre denominaciones de origen: algunas zonas presentan costes más elevados asociados a modelos productivos específicos y a condicionantes estructurales propios, mientras que otras muestran niveles de costes más contenidos vinculados a mayores rendimientos y sistemas de producción diferentes. Esta diversidad, lejos de interpretarse como una anomalía, constituye uno de los rasgos definitorios de la viticultura española.

• Sin embargo, el estudio aclara de forma tajante que esta disparidad económica no puede explicarse de forma simplista recurriendo únicamente a la delimitación de la denominación de origen sino que, por el contrario, el coste final es el resultado directo de una compleja interacción de factores: los condicionantes edafoclimáticos locales (suelo y clima) combinados de forma indisoluble con el modelo técnico de la explotación. Dentro de este modelo técnico se integran decisiones clave de manejo como el sistema de conducción de la planta, el régimen hídrico (secano o regadío), el grado de mecanización de las labores y las prácticas cotidianas de cultivo.

El estudio completo puede consultarse aquí.

 

INFORMACIÓN DE SÍNTESIS

La Interprofesional del Vino ha presentado la tercera fase del estudio de costes de producción de uva (campaña 2024-2025), elaborado por la Universitat Politècnica de València, que abarca 54 denominaciones de origen y 46 variedades. Su conclusión principal destaca la gran disparidad económica en el viñedo español, donde conviven modelos productivos muy diversos. Esta heterogeneidad no se explica solo por la denominación de origen, sino por la interacción de factores edafoclimáticos locales y el modelo técnico de cada explotación.

 

 

 

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