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Una contradicción que organizaciones como Ecovalia instan a resolver mediante un modelo de producción ecológica y consumo consciente. La transición hacia un sistema más justo depende de nuestra capacidad para maximizar el rendimiento de los recursos naturales sin agotarlos.
A nivel individual, la clave está en reducir nuestra huella de desperdicio mediante una gestión inteligente: elaborar listas de la compra cerradas, priorizar el consumo de productos de temporada y, sobre todo, aplicar la creatividad culinaria para dar una segunda oportunidad a las sobras, creando platos sorprendentes como este Kale con huevo escalfado y restos de chorizo, en base a una receta ofrecida por la IGP Chorizo Riojano.
Kale con huevo escalfado y restos de chorizo
INGREDIENTES
- Sobras de chorizo
- Kale
- Pan
- Dientes de ajo
- Huevos
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Cortamos el chorizo sobrante en rodajas y las hacemos en una sartén sin aceite, hasta que comiences a soltar su jugo.
Añadimos el ajo en láminas y el pan cortado en trozos pequeños y seguimos cocinando durante un minuto más.
Incorporamos el kale, cocinamos unos minutos más hasta que veamos que el kale se ablanda un poco. Agregamos el vinagre y salpimentamos.
Mientras tanto, preparamos los huevos escalfados en una olla con agua y un chorrito de vinagre (unos 3 a 4 minutos).
Servimos el kale con chorizo con un huevo escalfado en la parte superior de cada plato.
Kale con huevo escalfado y restos de chorizo (receta sin desperdicio)
79%Nota Final
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