La cita de esta cuarta edición de Meat & Fire será en el emblemático paseo marítimo Moll de la Fusta, del Port Vell, con maestros parrilleros de todo el mundo. Entre las principales novedades destaca la incorporación de nuevos países como Colombia, Ecuador, Turquía, Emiratos Árabes Unidos, Grecia, Rumanía e Islandia.
En esta edición, la Ciudad Invitada del evento será Buenos Aires como, reconocida internacionalmente por su tradición parrillera, que estará representada por los chefs Germán Sitz (La Carnicería, Buenos Aires), Magalí Núñez (Michel Rolland Grill & Wine, Buenos Aires) y Javier Brichetto (Piantao, Madrid).
Entre los nombres internacionales destaca Daniel Cocchia, fundador de La Birra Bar y reconocido por sus premios a la Mejor Hamburguesa del Mundo en el South Beach Wine & Food Festival de Miami y el Dubai Burger Championship 2026.
La propuesta gastronómica se completa con proyectos que combinan técnica, espectáculo y tradición. Andeka González (Discarlux) cocinará costillas de ternera a baja temperatura con una estructura en forma de noria, mientras que Joan Bagur (Oaxaca Cuina Mexicana, Barcelona) presentará una cochinita pibil al estilo yucateca, recreando la antigua técnica maya del pib, en la que la carne se cocina lentamente en un horno subterráneo envuelta en hojas de plátano.
En esta misma línea de cocina ancestral participarán Peio Ayestaran y Alfredo Alzueta, cocineros originarios de Muskitz (Navarra), que viajan habitualmente a diversos pueblos para mantener viva esta tradición. Utilizarán el método del burduntzi, una técnica que llegó al País Vasco desde América gracias a los emigrantes que regresaban de Argentina, consistente en cocinar canales enteras ensartadas en una gran barra de hierro sobre las brasas, de forma muy lenta y meticulosa, consiguiendo una textura y un sabor profundamente característicos.
La participación internacional se amplía este año con los Emiratos Árabes Unidos y el chef Aleksandr Stepaniuk (The Meat Avenue, Dubái), quien presentará The Dubai Lamb Experience: corderos asados al espeto, aderezados con más de veinte especias y servidos con pan árabe. Continuando el recorrido por Asia, el chef Murat Deniz Temel (Alaf, Estambul), especialista en cocina a leña, fusionará la herencia nómada yörük y kurda con técnicas contemporáneas y toques mediterráneos. Por su parte, el chef islandés Hinrik Lárusson (Brasa, Kópavogur) ofrecerá una muestra de la Nueva Cocina Nórdica con una pierna de cordero a la brasa glaseada con ruibarbo y acompañada de una salsa de skyr y wasabi, una combinación que fusiona los sabores más puros de la isla. El chef Hideki Matsuhisa (Ikoya Izakaya, Barcelona, 1 estrella Michelin) preparará un temaki de solomillo con jugo de Wagyu, y el restaurante Sagardi Cocineros Vascos servirá su emblemático txuleton de vaca vieja, tras la inclusión de su local londinense en la prestigiosa lista de los 101 World’s Best Steak Restaurants.
Por último, la cultura del ahumado tendrá un protagonismo especial gracias al colombiano Sdan Hinestroza y su panceta de cerdo ahumado, y al italiano Pasquale Maravita, que presentará el tradicional maialino cartano affumicato.
Además de la oferta gastronómica, el festival contará con un marketplace de artesanos y productores locales, showcookings, masterclasses y demostraciones en directo.
INFORMACIÓN DE SÍNTESIS
El festival gastronómico Meat & Fire celebra su cuarta edición del 12 al 14 de junio en el Moll de la Fusta, Barcelona, con más de 30 reconocidos maestros parrilleros internacionales. Buenos Aires es la ciudad invitada, representada por destacados chefs tradicionales. Entre los participantes sobresale Daniel Cocchia, premiado por elaborar la mejor hamburguesa del mundo. Los asistentes disfrutarán de propuestas únicas como costillas de ternera en noria, cochinita pibil y la técnica vasca del burduntzi para asar canales enteras a la brasa.
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