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Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.
Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.
En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como este Salmón a la parrilla con pasta pomodoro, en base a una receta ofrecida por Mowi.
Salmón a la parrilla con pasta pomodoro
INGREDIENTES
- Salmón en porciones
- 100 g de pasta integral
- 1/2 diente de ajo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca
Para la salsa
- 5 tomates tipo pera
- 1 taza de tomates cherry
- 1/2 cebolla blanca
- 1/2 diente de ajo
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal
ELABORACIÓN
Salpimentamos las porciones de salmón. En un bol pequeño mezclamos una cucharada de aceite de oliva virgen extra y medio diente de ajo. Con un pincel de cocina, añadimos la mezcla al salmón y guardamos el resto para después.
Calentamos la parrilla o plancha, la engrasamos con aceite y colocamos el salmón con la piel hacia abajo. Cuando el salmón esté listo, lo retiramos y le añadimos más de la mezcla de aceite de oliva con el pincel de cocina.
Para la salsa, cortamos los tomates y la cebolla blanca en cuadritos, los pasamos al vaso de una batidora con ½ diente de ajo y la taza de tomates cherry. Batimos y pasamos la mezcla a una olla a fuego medio. Añadimos sal, pimienta, pasta de tomate y tomillo, y cuando empiece a hervir, seguimos cocinando a fuego lento durante 20 minutos hasta que el color sea rojo intenso y la salsa se vuelva densa. Si la salsa es demasiado ácida, añadimos una cucharada de azúcar moreno.
Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del etiquetado, cuando esté lista la mezclamos con la salsa y servimos en platos añadiéndole por encima unos cuantos tomates cherry y unas hojas de albahaca.
Salmón a la parrilla con pasta pomodoro
80%Nota Final
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