Y ahora, tras analizar las tendencias globales en este informe —Street Food con Identidad, Cocina sin Fronteras, Raíces Culinarias y Gastronomía a Medida— la compañía ofrece una serie de recetas que se corresponden con estos estilos, pensadas para el chef español y adecuadas a la operativa real del día a día de los restaurantes españoles.
Como por ejemplo, este Sándwich croque-monsieur, una receta a base de jamón, queso y mostaza de Dijon a la parrilla y cubierto con salsa Mornay y mayonesa.
INGREDIENTES
Para 10 raciones
Para la salsa Mornay
Para el sándwich
ELABORACIÓN
Para la salsa Mornay, combinamos los quesos rallados con la nata fresca calentando en una cacerola, removemos hasta que el queso se haya derretido completamente y la salsa esté suave y sazonamos al gusto con pimienta blanca y nuez moscada. Luego incorporamos la mantequilla y reservamos.
Para el sándwich, untamos el exterior del pan con mayonesa y el interior con mostaza y montamos el sándwich con jamón Selva Negra y el queso gruyere en lonchas. Lo hacemos a la plancha hasta que el queso se derrita y el sándwich esté bien caliente y dorado. Añadimos por encima la salsa Mornay y listo para servir inmediatamente.
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