Y sobre el tipo de formato con el que habitualmente disfrutamos del aperitivo, los dos más habituales son la tapa, que la RAE la define como una “pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”, y el pincho, “porción de comida tomada como aperitivo, que a veces se atraviesa con un palillo”.
El hecho es que el aperitivo es una de nuestras costumbres más tradicionales, y no solo entre los españoles, sino cada vez más entre los millones de turistas internacionales que cada año nos visitan, que reconocen la tapa o pincho como la elaboración culinaria que mejor representa a España.
Propuestas que pueden proceder de la cocina tradicional, como la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, patatas bravas, croquetas, empanadillas… o inspirarse en nuevas tendencias culinarias. En cualquier caso, creaciones que podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, estos Canutillos de mango con foie gras, en base a una receta ofrecida por la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm).
Canutillos de mango con foie gras
INGREDIENTES
- Bloc de foie gras natural de pato
- Mango
- Azúcar
- Hojitas de menta e hinojo
ELABORACIÓN
Pelamos el mango y lo cortamos a lo largo en lonchas finas.
Cortamos el bloc de foie gras natural de pato en láminas delgadas.
Disponemos cada lámina de foie gras encima de las lonchas de mango y enrollamos con cuidado. Los espolvoreamos con el azúcar y gratinamos hasta que caramelicen.
Colocamos los rollitos en platos, colocamos un dado foie gras sobre cada uno de ellos, decoramos con hojitas de menta e hinojo, y listos para servir.
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