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Aquí es donde las especias aportan un toque especial, que generalmente evita que debamos añadir más sal a las recetas. Desde un plato de carne o pescado hasta una pizza casera, pasando por una verdura, una ensalada o un plato de pasta, e incluso una receta dulce, las especias le pueden dar a nuestras elaboraciones un punto diferente, sugerente y muchas veces exótico.
Una forma sencilla y fácil de redescubrir los platos de siempre, actualizados con nuevas y originales mezclas de especias que dan lugar a platos como esta Ensalada de tomate con aliño de anchoas y cacahuete crujiente, en base a una receta ofrecida por 50Hertz Tingly Foods, empresa especializada en productos con pimienta de Sichuan.
Ensalada de tomate con aliño de anchoas y cacahuete crujiente
INGREDIENTES
- De 4 a 6 tomates cortados en rodajas
- 1–2 pimientos cortados en rodajas finas
- Sal en escamas
- 3 cucharadas de cacahuetes
- 3 cucharadas de pan rallado panko
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimienta de Sichuan verde o roja
- Hojas de albahaca para decorar
Para el aderezo
- El zumo de 1 limón
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 filetes de anchoa, finamente picados
- 1 taza de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN
Tostamos los cacahuetes la pimienta de Sichuan en granos en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan aroma, luego los pasamos a un mortero y los machacamos groseramente. Reservamos.
En la misma sartén, añade el panko y una cucharadita de aceite de oliva y removemos hasta que se dore. Pasamos a un bol y mezclamos con el cacahuete y pimienta machacados.
Para el aliño mezclamos el zumo de limón y el ajo picado en un bol, incorporamos las anchoas troceadas y dejamos reposar 5 minutos. Añadimos la mayonesa, salpimentamos y diluimos con un chorrito de agua si es necesario hasta obtener una consistencia espesa pero fluida.
En una fuente o plato amplio colocamos las rodajas de tomate y pimiento, espolvoreamos con sal en escamas, vertemos el aliño por encima y cubrimos generosamente con la mezcla crujiente de cacahuete y pimienta de Sichuan. Decoramos con unas hojas de albahaca fresca y lista para servir.
Ensalada de tomate con aliño de anchoas y cacahuete crujiente
79%Nota Final
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