Alexander Granko: Tapa de berenjena asada y queso curado (aperitivo de fin de semana)

Aunque los pilares maestros siguen siendo la tortilla de patatas, las bravas o las croquetas, la oferta actual se ha enriquecido con técnicas de alta cocina en miniatura, adaptándose a paladares que buscan innovación y productos de proximidad. Para los millones de viajeros que eligen nuestro país, el tapeo no es solo comida, es el principal referente cultural de España, una forma de entender la vida basada en compartir.

Esta tradición, que nació en las barras de barrio, vive hoy una segunda juventud en los hogares, donde la tendencia es recrear bocados gourmet y maridarlos con productos locales, como esta Tapa de berenjena asada y queso curado, en base a una receta ofrecida por Hellmann’s.

Tapa de berenjena asada y queso curado

INGREDIENTES

• Pan al gusto
• Mayonesa
• Berenjena
• Almendras enteras
• Queso curado
• Rúcula

ELABORACIÓN

Lavamos bien la berejena, la secamos y cirtamos en rodajas, con su piel.

En una sartén (o en el horno), las asamos hasta que queden en su punto.

Cortamos el pan elegido en rebanadas y las tostamos.

Ppr otro laso, picamos las almendras, las mezclamos con la mayonesa y untamos la mezcla sobre las rebanadas de pan ya tostadas.

Finalmente añadimos la berenjena asada, la rúcula y el queso curado por encima, y listas las tapas para servir.

La entrada Tapa de berenjena asada y queso curado (aperitivo de fin de semana) aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.

Ver Fuente