La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, esta Vichyssoise fresquita de coliflor sobrante, en base a una receta ofrecida por Campo de Lorca – Cricket.
Vichyssoise fresquita de coliflor sobrante
INGREDIENTES
- Coliflor fresca que nos haya sobrado de otra receta (unos 250 g)
- 250 g de patatas
- 1 cebolla
- 250 ml de nata para cocinar
- 500 ml de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Hojas de hierbabuena
ELABORACIÓN
Pelamos y picamos la cebolla, la pasamos a una olla con el aceite y cocinamos hasta que comience a cambiar de color. Luego añadimos la coliflor sobrante troceada y seguimos cocinando unos 5 minutos.
Pelamos y troceamos la patatas, las añadimos a la olla y cubrimos con el caldo de verduras. Cuando estén ya blandas, trituramos todo, añadimos la nata y volvemos a triturar. Salpimentamos al gusto y cocinamos a fuego lento unos 10 minutos.
Apartamos del fuego y dejamos enfriar. Pasamos a un recipiente y reservamos en la nevera un par de horas antes de servir, decorando con unas hojas de hierbabuena.
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