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Nutricionalmente, aportan una cantidad mínima de grasas saturadas, destacando en su lugar un perfil lipídico rico en grasas poliinsaturadas esenciales que el cuerpo humano no puede producir por sí mismo. Su extraordinaria concentración de vitaminas del grupo B, fósforo y antioxidantes específicos contribuye al correcto mantenimiento celular y al metabolismo energético, todo ello con una digestibilidad muy superior a la de las carnes rojas.
La comunidad científica insiste en la importancia de diversificar las especies que consumimos, recomendando tanto pescados blancos como azules en todas las etapas de la vida. A la hora de cocinarlos, los ejemplares más grasos se benefician de cocciones rápidas y sin aceites añadidos —como la plancha, el papillote o el microondas— para preservar sus propiedades, dejando el campo libre al pescado blanco para elaboraciones más creativas y variadas.
Sea cual sea tu elección, nos encontramos ante un ingrediente perfecto para diseñar platos tan sugerentes y saludables como esta Ensalada de patata, caballa y canónigos, en base a una receta ofrecida por Pesca España.
Ensalada de patata, caballa y canónigos
INGREDIENTES
- 150 g de patatas pequeñas
- 1 lata de caballa en conserva
- Un puñado de canónigos
- 6-8 tomates cherry
- 1⁄4 de cebolla morada
- 1 cucharada de aove
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharada de yogur natural o mayonesa
ELABORACIÓN
Lavamos las patatas y las cocemos en agua con sal durante 12-15 minutos. Las dejamos templar y las cortamos por la mitad.
En un bol añadimos los canónigos, los tomates cherry partidos y la cebolla morada cortada. Luego incorporamos la caballa en trozos grandes.
Mezclamos el aceite, la mostaza, el limón y el yogur o mayonesa, añadimos esta salsa a las patatas, mezclamos bien, y listas para servir.
Ensalada de patata, caballa y canónigos
77%Nota Final
La entrada Ensalada de patata, caballa y canónigos aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
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