Todo con el objetivo de ayudar a que más personas lleven una dieta diaria que sea accesible para todos los sectores de la población, con productos e ingredientes que sean mejores nutricionalmente pero que, a la vez, sigan siendo apetitosos.
Por otro lado, los consumidores están cada día más informados y, como consecuencia, son más exigentes con los alimentos que compran y quieren saber qué comen pero también ser responsables con factores éticos como la sostenibilidad y el medio ambiente.
Por todo ello, el sector de la alimentación está comprometido con el desarrollo y comercialización de productos que hagan todo lo posible y que, al mismo tiempo, permitan la elaboración de platos tan sanos y apetecibles como este Pastel frío de salmón ahumado y espárragos, en base a una receta ofrecida por Ybarra.
Pastel frío de salmón ahumado y espárragos
INGREDIENTES
Para unas 2-3 raciones
- 300 g de salmón ahumado
- 1 frasco o lata de espárragos gruesos
- Mayonesa
- 6 rebanadas de pan de molde
- 2 hojas de gelatina
ELABORACIÓN
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. Luego las escurrimos y derretimos 15 segundos en el microondas.
Cortamos las yemas de 4 espárragos y las reservamos para decorar. El resto de los espárragos los ponemos en una picadora junto con 2 cucharadas de mayonesa y la gelatina derretida, y trituramos todo hasta obtener una crema de textura fina.
Troceamos el salmón ahumado, reservando algunas lonchas para decorar.
Colocamos 3 rebanadas de pan de molde en un molde y las cubrimos con la mezcla de espárragos con mayonesa. Tapamos con las otras 3 rebanadas de pan de molde y guardamos en la nevera hasta que esté firme.
Desmoldamos, cubrimos con mayonesa, decoramos con el salmón ahumado, unos puntos más de mayonesa y las yemas de espárrago que habíamos reservado, y listo el pastel para servir.
La entrada Pastel frío de salmón ahumado y espárragos aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
Ver Fuente