Alexander Granko: Últimos preparativos para la celebración de Meat Xperience en Hospitalet

Impulsado por la Federació Catalana de Carnissers i Xarcuters-Cansaladers, Meat Xperience ultima los preparativos de su segunda edición, que se celebrará los próximos 4 y 5 de octubre en La Farga de L’Hospitalet de Llobregat con un amplio programa de actividades que combina formación, conocimiento, innovación y oportunidades de negocio, con el objetivo de ofrecer a carniceros, charcuteros, polleros y profesionales de la alimentación herramientas y experiencias que puedan trasladar directamente a sus establecimientos.

Meat  Xperience 2026

Entre las propuestas de este programa destacan los concursos profesionales, que serán uno de los principales atractivos de esta edición. La feria acogerá el Burger Masters Butcher, una competición en la que doce carniceros demostrarán su creatividad y conocimiento del producto para elaborar la mejor hamburguesa artesanal del certamen. La competición pondrá en valor el conocimiento de los carniceros en la selección de materias primas, la combinación de ingredientes, las técnicas de elaboración y la presentación final. Un jurado especializado evaluará las propuestas atendiendo a criterios como el sabor, la técnica, la presentación y la innovación.

También tendrá un papel destacado la Escuela Europea de Cortadores de Jamón. El domingo 4 de octubre impartirá un Curso de iniciación de nueve horas dirigido a profesionales interesados en adquirir o perfeccionar las técnicas del corte de jamón, abordando aspectos como la precisión y seguridad en el corte, el rendimiento de cada pieza, la presentación, la conservación y el aprovechamiento del producto. Y el lunes 5 de octubre se celebrará el Concurso de Cortadores de Jamón, una competición para descubrir en directo la destreza de los participantes, que deberán demostrar sus conocimientos técnicos, precisión, creatividad y capacidad de aprovechamiento de las piezas ante un jurado especializado.

El salón incluirá también actividades orientadas a descubrir modelos empresariales, nuevas elaboraciones y estrategias para mejorar la gestión de los establecimientos, como una mesa redonda sobre Modelos de negocio inspiradores. Negocios con futuro, en la que cuatro profesionales compartirán experiencias sobre la evolución de sus negocios, sus estrategias de diferenciación y los retos que han afrontado o la actividad Profesionales en acción, en la que se mostrarán diferentes formas de trabajar el pollo, el vacuno, el cordero y el cerdo, con propuestas pensadas para aportar valor añadido al producto y responder a las nuevas demandas de los consumidores.

La calidad de la carne también tendrá su espacio con la ponencia De la genética al plato: los cuatro pilares de una carne de calidad, sobre la influencia de la genética, la alimentación, la salud y el bienestar animal en el producto final. En el ámbito empresarial, la conferencia Gestionar mejor para vender más se centrará en el uso de la información y los datos para mejorar la toma de decisiones y la rentabilidad de los establecimientos.

Otros temas de interés para el sector que se abordarán en estas dos jornadas son los desafíos que afrontan las carnicerías y charcuterías y en las oportunidades para garantizar su continuidad, como el relevo generacional, la inteligencia artificial y las herramientas digitales, la formación, la seguridad alimentaria y la protección jurídica de los establecimientos o la visión de los jóvenes profesionales.

 

SÍNTESIS AUTOMÁTICA (IA)

Meat Xperience celebra su segunda edición los días 4 y 5 de octubre en La Farga de L’Hospitalet. Este salón profesional para el comercio cárnico especializado combina formación, innovación y oportunidades de negocio para carniceros, charcuteros y polleros. Entre sus actividades principales destacan el concurso Burger Masters Butcher, donde doce profesionales competirán por elaborar la mejor hamburguesa artesanal, y las actividades de la Escuela Europea de Cortadores de Jamón, que impartirá un curso de iniciación y organizará un concurso de corte. También habrá mesas redondas sobre gestión empresarial.

La entrada Últimos preparativos para la celebración de Meat Xperience en Hospitalet aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.

Ver Fuente