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La originalidad de un fruto que causa furor en el mundo
Las uvas con sabor a algodón de azúcar (Cotton Candy Grapes) aparecieron en las tiendas de Estados Unidos hace aproximadamente siete años, cambiando para siempre el panorama de este fruto.
En la última década, los estadounidenses se han convertido en consumidores más aventureros, atraídos por la innovación gastronómica, principalmente por la proliferación de programas televisivos con chefs estrella.
El doctor David Can y su equipo de trabajo de la International Fruit Genetics, una empresa asentada en la ciudad californiana de Bakersfield, en Estados Unidos, consiguieron crear este singular fruto después de ocho años de investigación, en los que hicieron más de 100.000 combinaciones de diferentes variedades de uva.
Un accidente afortunado. Por medio de una polinización cruzada y manual, proceso que permite la germinación y la aparición de nuevos frutos, se creó una uva con un sabor a dulce, casi idéntico a un algodón de azúcar.
Los creadores se apresuran a generar nuevos sabores, desde dulces hasta picantes, que provoquen el mismo entusiasmo que las uvas Cotton Candy y que, además, estén disponibles durante casi todo el año.
Una de las ventajas de las uvas Cotton Candy es que tienen un sabor tan dulce que resultan un excelente sustituto de las golosinas y se pueden incluir en la dieta diaria. Hay muchas formas de comerlas: en ensalada, como postre o como picoteo entre comidas, cuando comienza a sentirse ese pequeño hueco en el estómago.
Las uvas Cotton Candy son un fruto con pocas calorías, con mucho contenido en agua y rico en nutrientes esenciales, por lo tanto, son muy buenas para hidratarse. En general, los beneficios de consumir uvas son numerosos, ya que también son ricas en antioxidantes y ayudan al cuerpo a luchar contra la formación de radicales libres dañinos.
Según el Ministerio de Agricultura de España, se cultivan hasta 176 variedades de uva, entre las que se utilizan para elaborar vino y las que se destinan a uvas de mesa.
La pasión por productos con sabores espectaculares y que generan experiencias o emociones son tema de actualidad. ¡Pon algo en tu boca, cierra los ojos y volverás a ser un niño!
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The post Uvas con sabor a algodón de azúcar appeared first on The Gourmet Journal: Periódico de Gastronomía.
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