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Se trata de 1001 Sabores – Región de Murcia, un reconocimiento que pueden solicitar empresas productoras visitables, bodegas, queserías, pequeñas explotaciones agrícolas, establecimientos de restauración y gastronómicos, comercios especializados, alojamientos, eventos y ferias gastronómicas… y que se otorga de forma rigurosa al cumplir con los requisitos y compromisos solicitados.
Entre las gastroexperiencias englobadas en el sello, figuran algunas tan sugestivas como embarcarse en la pesca tradicional del Mar Menor, un baño de bosque para despertar los sentidos con una infusión silvestre, una cata maridaje de cervezas artesanas, conocer la apicultura artesana y las elaboraciones con panales de la colmena, aprender a elaborar confituras artesanas, o realizar alguna de las tres Rutas del Vino con que cuenta la Región de Murcia, Jumilla, Bullas y Yecla —todas ellas certificadas por la asociación española de ciudades del vino (ACEVIN) —, una de las mejores maneras de disfrutar de la cultura del vino con visitas a bodegas, catas y cursos de enoturismo.
Y, por supuesto, disfrutar de elaboraciones culinarias de la Región con platos como este Arroz empedrao, una receta ofrecida por 1001 Sabores – Región de Murcia
Arroz empedrao
INGREDIENTES
- 200 g de habichuelas o alubias, ya cocidas
- 200 g de bacalao desalado
- 4 o 5 tomates secos
- 1 tomate maduro
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- 2 manojos de ajos tiernos
- 1 pimiento rojo asado
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- Colorante
- Sal
- Perejil fresco
- 150 g de setas
- 400 g de arroz de Calasparra
ELABORACIÓN
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos los ajetes tiernos troceados.
Cortamos el tomate maduro en cuadraditos y lo agregamos a los ajetes. Removemos, sofreímos un poco y le añadimos los tomates secos picados. Dejamos hacer unos minutos y agregamos la salsa de tomate.
Cortamos las setas, las añadimos junto con el arroz, el agua necesaria, el colorante, sal y perejil picado.
Dejamos cocer el arroz, y unos minutos antes del final de añadimos el bacalao cortazo en trozos, las habichuelas o alubias ya cocidas y el pimiento rojo asado cortado en tiras.
Dejamos finalizar la cocción el tiempo necesario para que se haga el arroz y reposar unos minutos, y listo para servir.
Arroz empedrao
79%Nota Final
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