Alexander Granko: Palmeritas de hojaldre caseras

Puente de unión entre dos continentes, Europa y África, punto de encuentro entre el Atlántico y el Mediterráneo y, más tarde, puerto de llegada de las novedades procedentes de América, la cocina tradicional andaluza tiene rango de arte culinario autóctono.

Del mar, de la huerta, del monte, de la granja… sus dulces y postres… platos heredados de generación en generación, basados en la saludable dieta mediterránea, que toman los sabores y aromas de los productos del campo, del mar y de la montaña, los riegan con aceites de oliva con denominación de origen y los acompañan con el magnífico vino andaluz.

Una cocina viva, con platos como estas Palmeritas de hojaldre caseras, en base a una receta ofrecida por Turismo de Andalucía.

Palmeritas de hojaldre caseras

INGREDIENTES

1 lámina de masa para hojaldre
100 g de azúcar
1 clara de huevo

ELABORACIÓN

Extendemos la lámina de masa de hojaldre, recortamos las puntas para formar un cuadrado lo más grande posible, espolvoreamos con azúcar y estiramos ligeramente con el rodillo para que quede más fin y el azúcar se integre en la masa.

Doblamos los dos extremos hacia el centro, espolvoreamos de nuevo con azúcar y pasamos el rodillo. Repetimos la operación y doblamos la masa sobre sí misma. Aplastamos ligeramente con el rodillo y cortamos en tiras de aproximadamente 1 cm.

Precalentamos el horno a 220 ºC.

Colocamos las palmeras en una bandeja de horno fría, dejando espacio entre ellas, ya que al subir el hojaldre aumentan de tamaño. Batimos la clara de huevo, pintamos con ella cada palmera y espolvoreamos con azúcar.

Las horneamos a 220 ºC, durante unos 10 minutos, o hasta que estén doradas, luego les damos la vuelta, horneamos otros 2 minutos más, y listas.

2Palmeritas de hojaldre 2