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Los pescados, y más ampliamente los productos del mar, son uno de los productos básicos para mantener una dieta equilibrada y saludable, a la que aportan una gran calidad y variedad de nutrientes, además de ser uno de los ingredientes principales de nuestra tradicional dieta mediterránea.
Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.
Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.
En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como este Bacalao al horno con ensalada roja, en base a una receta ofrecida por Seafood from Norway.
Bacalao al horno con ensalada roja
INGREDIENTES
Para 4 raciones
- 4 lomos de bacalao, sin piel ni espinas
- Aceite de oliva virgen extra
- Jengibre fresco
- 1lima
- 200 g de patatas pequeñas o medianas
- 1cebolla roja
- 4 zanahorias
- 2 remolachas
- 1 lima
- Miel
- Cilantro fresco
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200 º C
Cortamos las patatas en mitades o cuartos, según el tamaño.
Ponemos a fuego fuerte una olla con agua y sal y cuando rompa a hervir añadimos las patatas, bajamos el fuego y cocemos durante 10-12 minutos hasta que estén blandas. Luego las colamos y pasamos por agua fría para que se enfríen.
Cortamos fina la cebolla roja, pelamos y rallamos las zanahorias, cortamos en tiras la remolacha y pasamos todo a un bol. Añadimos el zumo de la lima y la ralladura de la piel, aceite de oliva virgen extra, la miel y las patatas, salpimentamos y mezclamos todo con cuidado.
Pintamos los lomos de bacalao con aceite de oliva, los colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal y encima de cada lomo ponemos unas rodajas de jengibre y lima y horneamos durante 6-9 minutos, dependiendo del grosor de los lomos.
Servimos el pescado con la ensalada, decorando con una hojitas de cilantro.
Bacalao al horno con ensalada roja
79%Nota Final
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