- Obtener enlace
- X
- Correo electrónico
- Otras aplicaciones
La zona de producción, que actualmente ocupa una superficie de unas 7000 hectáreas, está situada en el extremo sur de la península ibérica: solo los viñedos de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real, Chiclana de la Frontera y Lebrija pueden producir uva para su elaboración.
Unos vinos con una amplia y variada gama, reflejo fiel de cientos de años de elaboración que han ido dando variaciones y matices que rara vez coinciden con vinos de otras partes del mundo, en color, desde el más pálido hasta el más oscuro, y en sabor, desde el más seco hasta el más dulce.
El resultado, unos vinos deliciosos para tomar, para maridar con comidas o para preparar platos como esta, en base a una receta ofrecida por la DO Vinos de Jerez, que recomiendan maridar con un Pale Cream.
Pechuga al curry
INGREDIENTES
- 500 g de pechuga de pollo
- 175 ml de vino blanco
- 100 ml leche
- 100 ml agua
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- Curry en polvo
- Sal y pimienta negra molida
- Perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Limpiamos la pechuga de grasa y posibles huesecillos, la cortamos en tiras o en tacos medianos, salpimentamos cada trozo y los pasamos por una sartén con aceite hasta que estén dorados. Reservamos.
Para la salsa, picamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y sofreímos en una sartén con aceite a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Añadimos el curry en polvo, mezclamos para que quede bien unificado y añadimos el vino poco a poco, subiendo el fuego para que el alcohol se evapore.
Cuando se haya ligado por completo, bajamos el fuego, vertemos en el agua y la leche y seguimos cocinando a fuego suave unos 10 a 12 minutos, o hasta que se forme una salsa bien integrada y espesa.
Finalmente añadimos a la salsa de curry las tiras o tacos de pechuga que habíamos reservado, mantenemos en el fuego un par de minutos, y listo para servir.
Pechuga al curry
80%Nota Final
La entrada Pechuga al curry aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
Ver Fuente