Alexander Granko: La Selección Española de Panadería, lista para competir en Sâo Paulo por el título mundial

La cita es la próxima semana, del 22 al 25 de julio en el Expo Center Norte de la ciudad brasileña de Sâo Paulo, en el marco de la feria FIPAN, Feria Internacional de Panificación, Repostería y Comercio Minorista Independiente, uno de los eventos más importantes de América Latina para los sectores de panadería, confitería, café, helado, pizza y foodservice.

Selección Española de Panadería Artesana

En este caso, los miembros de la Selección Española de Panadería Artesana, promovido por la Confederación Española de Panadería Artesana (CEOPPAN), serán la coruñesa María Bazar y el cordobés Antonio Aguilar, dirigidos por el seleccionador José Roldán y el director técnico Jesús Sánchez, quienes han estado preparando este Campeonato desde hace meses, con hasta cuatro concentraciones en la Escuela Materia de Madrid, preparando a fondo las elaboraciones, los tiempos y la estrategia prevista.

La competición tendrá lugar en un espacio de más de 400 metros cuadrados, que acogerá tanto el torneo de panadería como el de confitería. En el de panadería, España se enfrentará a México, Francia, China, Alemania, Brasil, Suecia y Chile, de modo que cada país alineará a dos panaderos menores de 25 años, en línea con el objeto del Campeonato, mostrar el talento de los jóvenes de nuestro sector en el manejo de las nuevas técnicas y tendencias actuales.

En la anterior edición del Campeonato Internacional de Jóvenes Panaderos, celebrada el pasado 2024 en Reykjavik (Islandia), la selección española fue subcampeona del mundo de la mano de Isabel García (La Rioja) y Mónica Rufián (Jaén).

 

La entrada La Selección Española de Panadería, lista para competir en Sâo Paulo por el título mundial aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.

Ver Fuente