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El argumentario pone el foco en lo que hace único al cava, su identidad, su arraigo al territorio y la excelencia de su proceso de elaboración, y busca reforzar el conocimiento y el reconocimiento social de este producto emblemático de nuestro país, presente en más de 150 mercados en todo el mundo.
La esencia del cava
El objetivo de este documento, según explican desde la asociación de elaboradores, es “ofrecer una herramienta clara y compartida para explicar qué hay detrás de cada botella: historia, esfuerzo, sostenibilidad y orgullo de pertenencia”, centrándose en cuatro grandes líneas argumentales:
Un legado mediterráneo con identidad propia, un legado vivo de más de 150 años de historia que ha sabido evolucionar sin renunciar a su esencia, una expresión genuina del paisaje y del clima mediterráneos, de modo que el territorio es inseparable del producto.
Calidad, control y autenticidad como pilares. El texto también pone de relieve el valor del sistema de control oficial de la Denominación de Origen Cava, que garantiza el origen, la trazabilidad y la transparencia de cada botella. El método tradicional, con la segunda fermentación dentro de la misma botella, se mantiene como símbolo de autenticidad y de respeto por la tradición artesanal.
Compromiso económico y ambiental con el territorio, con el cava como un motor económico clave para Cataluña, ya que representa el 60 % de la uva con Denominación de Origen y el 75 % del vino elaborado, dando empleo a miles de viticultores y trabajadores.
Proyección internacional y cultura de celebración. Est línea pone el foco en la proyección global del cava, presente en más de 150 países y responsable del 35 % de las exportaciones españolas de vino con DO, convirtiéndose en un embajador internacional de la cultura mediterránea.
La entrada Claves que definen la esencia del cava aparece primero en Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet.
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