Una actividad que inicialmente se llevó a cabo por métodos rústicos y manuales —salazón, ahumado, vinagre, especias…— y que en nuestros días ha llegado a alcanzar unos niveles casi de perfección con la ayuda de la investigación y de las nuevas tecnologías aplicadas a las conservas.
Atún, bonito, sardina, chipirón, mejillones, berberechos, navajas… Alimentos naturales, muchos de ellos recolectados en zonas cercanas, en nuestras propias costas y en plena temporada, en su mejor momento.
Y es que las conservas pueden ser un verdadero aliado que es fácil tener siempre a mano en la despensa y que con unos sencillos toques personales permite elaborar platos que resuelven, en un momento, un picoteo improvisado, un entrante y hasta un plato principal como, por ejemplo, esta Frittata de verduras con atún y parmesano, en base a una receta ofrecida por Conservas Calvo.
INGREDIENTES
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200 ºC
Batimos los huevos con la nata ligera o leche, salpimentamos y mezclamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el calabacín, la cebolleta y los trigueros cortados.
Cuando estén hechas las verduras, añadimos los huevos batidos, mezclamos bien y a fuego medio bajo dejamos que comience a cuajar por la base.
Retiramos del fuego, le añadimos por encima el atún y los tomatitos cherry cortados por la mitad o láminas, según el tamaño, espolvoreamos con el parmesano rallado y metemos al horno con calor arriba, hasta que veamos que cuaja la superficie y comienza a dorarse el queso.
Sacamos, y lista para servir.
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